國際化酒店管理人才的培養之路  
 
  國內酒店行業隨需應變之策
   2005年,酒店、旅游業將成為上海服務產業的支柱,這就需要具有國際管理能力,熟悉國際酒店業行規、法規、操作模式,具有國際戰略眼光的酒店高級管理人才。
   專家預測,中國成功申辦2008年北京奧運會和2010年上海世博會給酒店業發展帶來新的機遇和動力,越來越多國際酒店集團進入中國,國內酒店集團也加速全國布點,酒店行業高端人才的競爭將進入白熱程度。目前世界上17個國際酒店管理集團已在上海管理高星級酒店,需要數以千計的國際化酒店管理人才;而目前世界酒店集團中排名第30位的錦江國際集團計劃在未來三年內將在全國發展200家酒店,中高級管理人才缺口達5000人。
   人才:酒店業發展的“瓶頸”
   從有關部門了解到,人才匱乏是上海酒店業普遍面臨的問題,最緊缺的是兩類專業人才:一類是賓館酒店總經理,酒店銷售部、公關部、餐飲部、客戶服務部、人事部、財務部經理等中高層管理人才;另一類是中西餐廚師、日韓料理廚師、酒店設備維護、餐飲客房服務等技能型人才。
   據了解,懂國際慣例、語言能力和溝通能力強的酒店管理人才嚴重短缺,已成為制約上海酒店業發展的最大障礙。據有關部門的統計數據顯示,2003年,上海酒店業高級管理人才供求差距已達到最高值,處于“奇缺”狀態。
   據錦江-理諾士酒店管理學院的執行院長(ceo)莊先生介紹:合資酒店數量不到我國酒店總量的20%,但其利潤卻占到整個行業的80%。導致這一現象的原因是,合資酒店高水準的管理為其帶來了品牌效益、營銷網絡、企業文化等方面優勢,而這一切都是通過高素質的酒店職業經理人來實的。由此可見,如果人才問題不解決,國內酒店業的發展就會受牽制。
   教育:解決人才“瓶頸”的關鍵
   對于國內酒店專業人才匱乏的現狀,據莊先生分析指出:專業教育嚴重滯后是問題的“癥結”所在。從職業教育上看,走的是“低端路線”,以培養基層服務人員為主,至今沒有一所獨立的高水平的酒店管理專業學校,經營管理人員的養幾乎是“空白”。而從高等教育上看,走的是“高層路線”,過高的培養目標和過寬的專業設置,必然導致學生學習目標不明確,雖有一些理論素養,但是專業能力不突出,卻眼高手低,難以擔當大任。所以,如何處理博與專、高與低的關系,是國內旅游教育必須研究的課題,否則很難供應“適銷對路”的人才。
   對此,有著廣闊的國際酒店業背景,并曾經擔任過瑞士酒店集團亞太區副總裁,多年從事酒店的經營、發展和營銷的莊先生認為,在國內酒店行業“硬件”水平日趨接近國際水平的情況下,服務水平、員工素質等“軟件”成為酒店業競爭的焦點,而培訓正是酒店“軟件”建設之本。通過培訓,提高員工素質、工作效率、敬業精神和職業道德水準,并培養其持續學習的能力,才能實現酒店以人為本的整體優化目標,才能適應集約化經營的需要,才能在激烈的競爭中立于不敗之地。
   據了解,在人才培養方面,外資酒店走的是“人才自制”的路子,這種做法很值得借鑒。赫赫有名的希爾頓集團在美國休斯頓大學設有自己的酒店管理學院,假日集團則在總部美國孟菲斯開設了一所假日大學,許多著名的酒店高層經理人都“產自”這些酒店管理學院。
   因此,對國內的酒店業來說,通過中外合作辦學,從中國的實際出發,又引進國際酒店管理學院先進的辦學理念和辦學模式,從而實現優勢互補,培養學以致用的國際化酒店管理人才,不失為一條“捷徑”。據了解,2003年底,上海錦江國際集團和著名的瑞士理諾士酒店管理學院合作,設立“錦江國際理諾士酒店學院”。這是我國首家中外合資酒店管理學院,也是第一家具有企業背景的酒店學院。這意味著,今后酒店高級人才將“國產化”。國內的酒店人才將有更多的渠道,躋身于“國際人才”之列。
 
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